Spaghettone Cozze, Pecorino e Lime.

Un piatto a cui sono particolarmente affezzionato e che ho assaggiato per la prima volta, pensate dove? In Abruzzo, in montagna!

Il bello dell’italia, puoi svegliarti in montagna e fare spesa al mare.  
Cozze e pecorino è come la Jailhouse Rock di Elvis Presley.
In tre minuti, con un abinamento unico di ingredienti e una spolverata di “tamburello” possiamo comporre il nostro piatto Rock n roll !

1. Pulire per bene le cozze dal bisso (la barbetta del mollusco)
2. Scaldare pepe e 1 spicchio d’aglio in 2 cucchiai d’olio Evo fino a dorare (1min)
3. Aggiungere le cozze sino a quando si apriranno (2-3 min)
4. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco o prosecco (più dolce)
5. Filtrare il brodo e togliere il mollusco dalla conchiglia
6. Cuocere la pasta in abbondante acqua (2.5/3l) con pochissimo sale (1cucchiaio) 
7. In una ciotola, mischiare energicamente il pecorino grattato fino con 1 o 2 cucchiai di acqua a temperatura ambiente fino a ottenere una pasta uniforme
8. Scolare la pasta molto al dente (4minuti prima del tempo segnato sulla scatola)
9. Risottare la pasta aggiungendo il brodo dell cozze e po’ d’acqua di cottura poco alla volta
10. Quando la pasta è pronta, spegnere la fiamma e aggiungere le cozze e la crema di pecorino. Saltare appena per creare una crema uniforme
11. Impiattare e grattare la buccia (solo la parte gialla) di mezzo limone biologico